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九江热腾腾的米粑过早你可以来这里

发布时间:2020-03-03 10:26:03 阅读: 来源:燃气阀厂家

多种口味的馅儿晶莹剔透的皮儿

热腾腾的米粑过早你可以来这里!

九江新闻网讯(实习生 王玉芬 记者 丁熠星)在湖口、彭泽、都昌县和上饶的鄱阳县,米粑都是一道特色小吃。在市区南湖支路就有一家都昌米粑店,每天都吸引了很多顾客来品尝这里的特色小吃。

昨天上午九点多,记者来到这家店,店里坐满了等着品尝米粑的顾客。像我们这里,早上来的都昌人比较多。店里主要卖米粑,同时也卖修水哨子、包子、粉等早点。

热腾腾的米粑,晶莹剔透的皮儿裹着各种馅儿,让人垂涎欲滴,吃起来爽滑细腻,尤其是豆角馅儿的特别美味。一笼十个米粑五块钱,有茄子,豆角和萝卜三种馅儿。如果是订做的话,还会加韭菜馅儿和盐菜(上海青晒干切丝腌制的)馅儿。我们这家店开了3年,一天多的时候可以卖出一百多盒,平常也能卖到七八十盒。很多都昌人都爱吃,而且米粑对消化特别好,特别适合老人和小孩子。店主胡女士说。

怎样做出美味的米粑,胡女士有自己的方法。首先原料上就有讲究,我们都是将平常吃的晚稻米泡好,等发酵好后再放到蒸笼里蒸煮,再磨成粉,磨粉的时候要磨两遍,过两次筛子,这样磨出来的粉比较细腻。米粑的馅料都是自己做的,像豆角不是买那种腌制的,都是自己泡好的。原料讲究,做法上也不能马虎。揉米粉是很费力的,揉的时间短了,面皮比较粗糙。揉的时间越长,面皮越细腻也越好做。揉的时候要控制好水温,要用刚烧开的100℃的水,即使是90℃也不行。因为水冷了就不好揉,面皮也做不到那么薄,吃起来口感就没那么好。

我们的米粑几乎是全手工制作的,每天早上四点多就要起来。因为我自己就是彭泽人,会做米粑。胡女士说店里的米粑做得比较小,自己方便做,别人也方便买,一盒正好够吃。

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